随着春节的脚步日益临近，年夜饭预订火热。近日，鄞州区市场监管局开展“年夜饭”专项检查行动，通过“线上+线下”全维度监管、靶向排查风险隐患，为节日食品安全保驾护航。

为把食品安全检查落到实处，市场监管工作人员提前介入大型餐饮单位的年夜饭菜单审定，对菜品进行严格筛查，重点检查凉菜、生食海产品等高风险菜品，同时督促餐饮单位严格落实索证索票、进货查验制度，确保所购食材来源可追溯、质量有保障。加大对餐饮单位的日常巡检力度，着重检查食品加工制作过程是否规范，包括食材清洗、切配、烹饪、冷藏等环节；检查餐饮具清洗消毒是否到位，确保无细菌残留；检查重点餐饮单位的食品留样是否符合要求，做到每批次菜品留样不少于125克、保存48小时，对检查中发现的问题，当场责令整改，并及时跟踪复查，确保整改到位。此外，加强对年夜饭价格的监管力度，防止餐饮单位在春节期间出现价格欺诈、哄抬物价等违法行为。

餐饮单位后厨，做好“三防”是关键。在此次年夜饭“大体检”期间，鄞州区市场监管局主动搭建沟通桥梁，不仅在监管中指出问题隐患，更主动提供适合餐饮单位的解决方案。“我们经常出入各类餐饮单位，总能发现一些有益于食品安全管理的好方法，我们就把这些方法通过照片、视频的形式记录下来，有需要的时候拿出来给大家看，简单直接，沟通起来也便捷了很多。”执法人员拿出手机里的色标式标签贴展示，“这是在其他酒店后厨看到的标签贴，不同颜色代表不同截止使用日期，哪些东西临期一目了然，大大降低了查找过期食品的人力成本和风险，不只是大餐饮，小餐饮也能‘抄作业’。”从自动关门闭门器、色标式标签贴，到诱捕式灭蝇灯、移动式保温车，一系列又好又方便的“小”举措，帮助餐饮单位快速“纠偏”，筑牢食品安全“藩篱”。

年夜饭，怀揣着浓浓的亲情与团圆，承载着对新一年平安顺遂、兴旺富足的美好祈愿。年夜饭食品安全，不仅是简简单单的安全问题，更关乎节日的幸福感、老百姓的获得感。截至目前，鄞州区通过“线上数据筛查+线下实地走访”相结合的方式，对辖区内承办年夜饭的餐饮单位进行全面摸排，在对71家次餐饮单位食品加工制作过程是否规范、餐饮具清洗消毒是否到位、索证索票是否齐全、防蝇防尘防鼠是否落实的检查过程中，指导督促44家次餐饮单位及时整改问题50余个，有效提升了年夜饭的食品安全水平。